Dependiendo del
tipo de comida, hora del día o del tiempo que se tenga para comer, la mesa se
puede preparar de muchas maneras. Tan importante ha sido la forma de disponer los
alimentos ante los comensales que durante muchos años incluso se han seguido
varias modas para hacerlo. Por ejemplo durante los siglos XVII y XVIII era costumbre
en Europa practicar lo que se llamaba “servicio
a la francesa” que consistía en poner todos los platos a la vez delante de los
comensales para que cada uno eligiera lo que quisiera. Pero hacia mediados del
XVIII se impuso una nueva moda que era el “servicio a la rusa”, en el que se
saca el primer plato, seguido del segundo y el postre. Es decir como se hace
actualmente.
